Cukier pod ciastem robi całą różnicę. Po 15 minutach wychodzą karmelowe zawijasy

Pamiętam, jak pierwszy raz zobaczyłem podobne w piekarni. Wydawały się takie skomplikowane. Aż pewnego dnia, mając w lodówce tylko płat ciasta francuskiego, postanowiłem spróbować je odtworzyć. Zaskoczyła mnie ta prostota. Kilka składników, pięć minut pracy i po chwili cały dom pachnie karmelem i cynamonem.

Jak zrobić słodkie zawijasy?

Cała sztuka polega tu na karmelizacji cukru. Rozsypanie go na blacie i położenie na nim ciasta, a następnie posypanie go z wierzchu, to kluczowy patent. Podczas pieczenia cukier topi się i tworzy na ciastkach chrupiącą, karmelową skorupkę.

Ważne jest, by ciasto było dobrze schłodzone, prosto z lodówki. Dzięki temu łatwiej się z nim pracuje i idealnie się listkuje. Charakterystyczny kształt uzyskuje się, zwijając dwa dłuższe boki ciasta do środka, aż się spotkają. A miód i cynamon? To one tworzą pyszne, lepkie i aromatyczne nadzienie w środku każdego zawijasa.

Co dodać zamiast cynamonu i miodu?

Klasyczne, cynamonowe nadzienie jest pyszne, ale ta baza to idealne pole do eksperymentów. Oto cztery proste pomysły na inne smaki.

• Mak i bakalie – zamiast cynamonu, posyp ciasto suchym makiem, a zamiast miodu, rozsyp drobno posiekane orzechy i rodzynki. Otrzymasz błyskawiczną, chrupiącą wersję świątecznego makowca.
• Gorzkie kakao – dla miłośników czekolady. Cukier wymieszaj z dobrej jakości gorzkim kakao i taką mieszanką posyp ciasto. Po upieczeniu cukier się skarmelizuje, tworząc smak przypominający czekoladowego karmelka.
• Wiórki kokosowe – posyp ciasto grubą warstwą wiórków kokosowych. Podczas pieczenia pięknie się uprażą i będą chrupiące, nadając ciasteczkom egzotycznego, kokosowego aromatu.
• Dżem lub konfitura – zamiast miodu i cynamonu, posmaruj ciasto cienką warstwą ulubionego, gęstego dżemu, np. malinowego lub morelowego. Owocowa, kwaśna nuta genialnie zrównoważy słodycz skarmelizowanego cukru.